Corallina Affettato

Realizzata da una parte finissima di carni nobili ed aromatizzata con pepe ed aglio, la Corallina è un salame di origine Umbra, nato precisamente a Norcia, ma molto apprezzato nel Lazio e Roma in particolare.

Sin dall'antichità la Corallina era un prodotto legato alla tradizione Pasquale.
Tra Roma e la Corallina, infatti, c’è una forte tradizione: tutte le mattine di Pasqua, è usuale che questo salume sia consumato insieme alla pizza al formaggio e un bicchiere di vino.

Per quanto riguarda la sua terra d'origine, il salame corallina è ancora oggi il protagonista per eccellenza dell'antipasto umbro.