Ingredienti

• Farina 500g
• Acqua 220g
• Lievito fresco 6g
• Olio evo
• Sale
• Pecorino romano
• Pepe nero
• Mortadella Suprema Fiorucci

Preparazione

• 1

  Mescoliamo acqua, sale, lievito di birra e farina. Andiamo a lavorare l’impasto con le mani fino a formare un panetto che andrà a lievitare in frigorifero per 24 ore.

• 2

  Tiriamo fuori dal frigorifero l’impasto e lo stendiamo, lavorandolo a mano, in una teglia da forno. Ungiamo l’impasto con olio e inforniamo la teglia a 180° per 20 minuti.

• 3

  Nel frattempo prepariamo la crema cacio e pepe. In una ciotola setacciamo il pecorino, aggiungiamo il pepe in abbondanza e iniziamo a mescolare il composto con l’acqua tiepida fino a che non diventi cremoso.

• 4

  Sforniamo la pizza e la tagliamo in due, aggiungiamo uno strato di crema appena prepara e sopra fette di mortadella. Chiudiamo la pizza a libretto e gustiamone la sua squisitezza.