Ingredienti

• 400 g di formaggio spalmabile
• 95 g di farina bianca tipo 0
• 2 uova
• 1 confezione di Pancetta Dolce un tocco in +
• 50 g di olio di riso
• 50 g di latte
• 50 g di formaggio emmentaler
• 50 g di parmigiano reggiano
• 4 g di lievito secco per impasti salati
• peperone rosso a dadini
• pepe

Preparazione

• 1

  Sbattete le uova con il latte e l’olio di riso.

• 2

  Aggiungete la farina e il lievito setacciati, 100 gr di formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato, l’emmentaler a cubetti e il peperone mondato e tagliato a dadini (ricordatevi di tenerne da parte circa 2 cucchiai).

• 3

  Prendete una teglia da 8 muffin riempitela con l’impasto ottenuto fino a circa 3/4. Cuocete in forno per circa 25 minuti a 180°C e lasciate intiepidire.

• 4

  Rendete croccanti i dadini di pancetta facendoli rosolare in una padella calda per qualche minuto.

• 5

  Lavorate il formaggio rimasto con 1/2 cucchiaino di pepe e versate in un sac à poche con bocchetta liscia.

• 6

  Decorate i cupcake con la crema al formaggio, quindi aggiungete i cubetti di pancetta dolce croccante e completate a piacere con prezzemolo fresco tritato.